Retort berputar digunakan untuk memusingkan tin atau bekas lain semasa pensterilan dan penyejukan.Tujuannya adalah untuk memindahkan kandungan makanan untuk mempercepatkan pemindahan haba di dalam tin, meningkatkan kualiti dan mengelakkan sebarang kemungkinan kesan negatif yang berkaitan dengan proses pemanasan statik.
Proses terma dan kualiti produk siap boleh dipertingkatkan dengan banyak untuk sesetengah bekas dan produk dengan mengalihkan bekas semasa kitaran masak/sejuk.Pergerakan atau pergolakan bekas memaksa pemanasan perolakan produk di dalam bekas.
Suhu pensterilan (nilai pensterilan atau FO) ditakrifkan oleh pengilang dan akan bergantung pada pencemaran awal produk dan ciri bakteriologinya.